“砰”的一声巨响,监利伢拿着袋子就跑来哒!

胖胖的炒米，我们儿时的美食！过去生活条件差，吃饱饭就是幸事，家长没有闲钱给孩子买零食。炸炒米，现在是很少见了，偶尔在冬腊月的乡里才能看见。

十几年前，在监利常常能看见炸炒米的老师傅，挑着担子走街串巷。炸炒米摊儿摆下来，老师傅来回跑出百来米，只需吆喝上两声，很快就会围上一圈人，不要多长时间就热闹起来，炒米出炉的一声炮响就是天然的广告。这人声鼎沸的一圈人中，大多是拉着长长口水的伢儿，他们不停地对着炸炒米摊儿指手划脚。大人们在一旁拉着家常，等待炸好炒米后付钱。

圆圈的中心，老师傅弯腰缩肩，环身坐在炸炒米机旁。这就是那炸炒米的师傅，脸上满是烟灰，黝黑中透出一双煞白的眼睛。戴着一副破手套，不停地揩着鼻子。这样的窘相，常常引得小人儿们开心逗乐。在小伢的眼中，能摆弄这么吓人家伙的人肯定是有大神通，老师傅头也假装与伢儿们斗气拌嘴，或者扮出鬼脸来吓唬他们。便惹得一圈小人儿时而哈哈大笑，时而退后尖叫。

炸炒米机的样子很特别，丫形小炉子上架着一口黑色的葫芦锅。支起黑葫芦，打开顶头的盖子，倒进小半锅大米，放上点点儿糖精，把盖子边的搭扣勾住锅身，旋紧上口的螺丝，这时锅子就可以躺下搁在丫形铁支架上了。老师傅往炉里添了两根劈柴，腾起一丝青烟，火越发通红了，坐上脚边的爬爬凳子，老师傅左手转动锅子屁股上的摇把子，右手呼哧呼哧地拉动旁边的风箱，双手配合协调得非常顺当。一些伢儿跟着老师傅的节奏模仿起来，可做着做着双手就开始同时划圈或推磨了，滑稽的样子又引起大家的哄堂大笑。

随着风箱的拉动，红彤彤的炉火吞噬着转动的黑葫芦，一会儿就要起锅了。小伢子又把目光转向黑锅，他们都知道，最精彩的高潮就要到了。这时也是老师傅一改窘相、豪气干云的时候。只见他快速左转三圈、右转三圈，不时望望摇把中间的压力表，在你不经意时突然站起来，一压摇把子，抬起锅头塞进一只长布袋，一脚踩住锅身，用铁管套住露出袋口的盖柄，威风凛凛地抬起头，拉长了嗓子高喊一声“响……啦……”

随即，一旁的伢子们一哄而散，远远地捂起耳朵，等待最后的精彩。老师傅手用劲一扳，腿猛的一蹬。“砰！”一声炸响过后，一股带着香味的白烟，就在布袋中腾起。伢儿们放下双手，又欢呼雀跃的奔跑着围过来。大人还没付过钱，小人儿们就已经不顾手脏，抓上一把热乎乎、胖墩墩的炒米吃上了。

小时候炸炒米的热闹场景是最常见的，但我也不是随时能吃上，看见有同学带了，就天天心心念念的盼着老师傅早点来。放学回家，如果在巷头看见炸炒米的摊儿，我便一路小跑回家，绕在妈妈的身前身后，嬉笑着要她去炸炒米。往往都因她做饭忙活而不允许，但我总觉得炸炒米是比做饭要重要得多的事。我只有噘着嘴巴放下书包开始做作业，可总是心不在焉。当听到外面传来吆喝声和爆炸声，我只有痒痒地伸出头去听热闹，隐约还能闻见些米糊的香气。妈妈看见了，就会过来说上我一句：快做作业，等下回来了妈妈去炸一满袋子给你吃！

要是过几天，家门口又正巧来了炸炒米的老师傅，妈妈觉着推脱不过去了，就倚在门口望一望，看隔壁婶子家的动静。而我早就慌不迭的进屋乘机舀上几碗米，高兴地喊着“炸炒米咯”跟随她出门。在妈妈为“炸一响多少钱，放多少米“的问题跟老师傅争执的时候，我也大声的嚷着，叫他多放糖精。炸好炒米回来，是我最开心的时候，一把一把的炒米使劲地往嘴里猛塞。平时要是一人在家饿肚子的时候，炒米还是我的快餐呢。一碗炒米放上一勺子白糖，用开水泡开，吃到嘴里的那种香甜滋味，感觉可不比现在旺旺雪饼差呀。

镜头下的老行当——炸炒米

多少年过去了，炸炒米的也不断鸟枪换炮，从挑担子变成手推车，到现在的三轮车，风箱也换成了手摇的铁皮鼓风机，不过铁葫芦罐还是老样子。偶尔看到路边的小孩把膨化食品吃得嘴里鼓鼓的，我就想起了久违的香甜美味的炒米，幸好，偶尔还能在路边突然传来的“砰”的一声巨响中，寻找当年炸炒米的欢乐记忆。