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【吃货】烤全羊、黄焖鸡……昆明金殿后山藏着你不知道的几个美食秘密!!

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作为一枚吃货,

小编坚持认为:

对一个地方深深怀念的,

一定是舌尖上的记忆。

这些记忆可以长存,

所以,我们有必要用美食的维度

重新标注原本“熟悉”的景色:

比如金殿后山,

除了秀丽的风景,

还藏着你不知道的几个美食秘密哦~

不信那就一起来看看吧!


东大呢花椒鸡

  • 花椒季-东大贵生农家花椒鸡


  • 金殿后山野鸭湖方向“三村”口



  • 拐几个湾,下个坡就到“贵生家”了


  • 先点杀鸡,交够定金!


  • 三下五除二很熟练的程序化动作就完成了宰杀


  • 照贵生的农家做法把嘎嘎给烧上


  • 娱乐休闲一下慢慢等着上菜(时间可能要长些…)


  • 传说中的花椒鸡


  • 据说也是呈贡的豌豆粉



  • 炸茨菰片


  • 炸红薯条

  • 凉拌折耳根叶


  • 农家老腌肉


  • 宣威黄豆腐

  • 素炒茺菜


  • 凉拌香椿


  • 蘸酱炸洋芋


  • 野生荠菜豆腐汤


  • 非花椒季-东大贵生农家花椒鸡


  • 这般农家院子,在城市很难见得到了……


餐厅:贵生农家乐   详细地址:近郊金殿后山双龙乡东大村
订座电话:0871-7339252
菜式风味:云南菜 
适合类型:家庭聚会,朋友聚会,随便吃吃
服务态度:好
人均消费:50-100
推荐菜式:云南菜



龙森康城

【龙森康城】

作为昆明首批认证的6家乡村旅游示范点之一,龙森康城给人的第一感觉就是“大气”:气派的入口、阔朗的空间格局、古色古香的飞檐斗拱、水塘草地错落其中,这样高规格的用餐环境早已经超越了一般农家乐的范畴。

此外,龙森康城还是昆明市宣威商会的所在地,这里的大厨自然炒的一手地道的宣威菜。据了解,龙森康城还是昆明农家乐中最早推行菜肴标准化操作的商家之一,从采购、配菜、刀工、用料、炒作等各个环节都有着严格的标准。如今的烹饪团队也是从180名厨师中层层筛选后留下的。


宣威老火腿

据说宣威火腿之所以有名,除了腌制方法之外,还与当地的水土、气候有关。龙森康城精选宣威当地散养的生态土猪,严格按照古法腌制、发酵、风干,历时一年后才有这皮薄肉厚、肥瘦适中、香气浓郁、色泽鲜艳的正宗宣威火腿。好的食材不必复杂的烹饪,洗净煮熟,切成薄片端上桌来,入口味香回甜,食而不腻。难怪当年国父孙中山先生也对宣威火腿青睐有加。



宣威血辣子

这道菜虽然是宣威农村常见的家常菜,但却对用料极为考究:将上好的丘北辣椒剪成细丝,与鲜猪血、干辣椒、食盐混合炒制而成。这道血辣子入口辣而软糯,没有丝毫腥气,且很有嚼头,十分开胃下饭。



宣威小炒肉

选取宣威农村养殖的乌金猪后腿肉,切成4平方厘米左右的薄片,肥瘦相间,辅以干辣椒、姜丝、青蒜苗,大火爆炒,肉质滋嫩,鲜香突出,是绝佳的下饭CP。


脆皮洋芋

以宣威高海拔山区的砂质土出产的马铃薯为原料,去皮后约鸡蛋大小,放入盐水中浸泡,用蒸锅蒸熟后放入油中炸至焦黄,用辣椒面蘸着吃,外脆内面,味道独特。


荠菜炖蛋

俗话说”宁吃荠菜鲜,不吃白菜馅”。荠菜的清香自带一股诱人的山野气息,在炉火的舔舐下,与土鸡蛋不分彼此地交融在一起,入口嫩滑清甜,令人欲罢不能。此外,龙森康城的猪八碗系列菜肴也是众多老食客必点的经典菜式。董事长宁佰贤先生从事餐饮行业多年,十分热心社会公益事业,对于食品安全问题尤其关注。他指出:“标准化是食品安全的前提,未来龙森康城还将打造自己的产供销体系,为顾客提供生态、安心、全程可追溯的饮食服务。”

地址:盘龙区双龙街道办事处麦冲村141号

电话:0871-65149688

价格:人均30-50元



锡伯龙生态园

生态园占地300亩,山林茂密,绿树浓荫,空气清新,是上好的天然氧吧。园内亭阁错落有致,曲径通幽,鸟语花香,静谧安详,是爬山、钓鱼、棋牌、摘果、品茶、休闲的好去处。

餐厅自行研发“锡伯龙三十香系列调味料”制作出了烤全羊、烤香猪、花椒鸡、花椒兔、三锅菜等等特色菜肴。在首届云南省热销菜品比赛上,“锡伯龙”的“烤全羊、烤乳猪、石头鱼、三锅菜”一举夺得“新派滇菜金奖”。


烤全羊

选用一岁左右的揭羊宰杀剥皮、去头、去蹄和内脏后,用锡伯龙自制特有的三十香等香料涂抹全身后放入炽热的烤炉,反复翻烤刷料,直至两个小时后,整只羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻。

烤羊吃起来香嫩可口、回味悠长、肉质外酥里嫩,肥而不腻,而且没有一点羊腥味,油也恰到好处,酱汁浓郁,一口咬下去才明白什么叫香气扑鼻。

地址:盘龙区双龙街道办事处哈马者村二组东北角处

电话:0871-65012334

价格:人均100元左右



太阳部落

太阳部落,回归原始,在这里,你可以亲身感受云南民族民间文化。在这里,你可以吃着火锅欣赏原生态表演,可以聆听专为你唱起的敬酒歌;在这里,你可以与孩子一起享受清新的空气和美食,放松压力,放飞心情。

每晚19点这里还有精彩的伴餐演出,20点30分还有狂野、精彩的篝火晚会,完全都是免费的哦~真的是味觉、听觉、视觉的全方位享受!

太阳部落融合了包括彝族、佤族、藏族等多民族元素,在菜式的设计上也延续了这种兼容并蓄的风格,主打干锅火锅,在滇菜的基础上融合了四川、重庆、贵州等地的饮食风格,带给了食客与众不同的味觉体验。


秘制绝味鸭

选用散养山间的优质土鸭,再用餐厅秘制的腌料腌制十几个小时后,将鸭肉剁成小碎块,再加入十几种调料,小火慢炖,直到调料的味道彻底沁入每一块鸭肉。轻轻夹起一块鸭肉送入口中,鸭肉紧实耐嚼,并带有淡淡的麻香,继而是辣椒的辣香,但无论是麻味还是辣味都恰到好处,没有丝毫喧宾夺主的意思。这绝妙的滋味不负绝味之名。


松鼠鱼

这道菜选用3-4斤的草鱼,买回后要在清水中静养1-2天,让鱼吐尽肚中的污物后宰杀腌制,改刀后油炸浇上糖醋汁。在云南想要挑战北方菜系中才常用的糖醋口,需要勇气,更考验技术。由于云南人普遍不爱吃太甜,这道菜的糖醋汁也进行了改良,无论是酸口还是甜口都比较适中,回味没有酸涩的感觉,反倒为鱼肉增添了一丝鲜甜。鱼肉表面有微微的酥感,鱼肉紧实弹牙很是入味,是一道下饭的好菜。



绝味蹄花

当Q弹的鱿鱼邂逅软糯的蹄花,会发生何种奇妙的味觉反应?这道绝味蹄花给出了答案:鱿鱼的加入让本已香浓的蹄花平添了一丝鲜味,酸菜很好的中和了蹄花的油腻,吃起来更加的爽口,笋子在贡献植物鲜的同时,也让这道菜的口感更加富有层次。如果是口味重的人,还可以配着店家的秘制辣椒蘸水吃,又是另一番风味。

地址:盘龙区金殿山顶金浑公路太阳部落山庄

电话:0871-67338353

价格:人均50元左右


一丘田

一丘田也称为“盘龙区生态科技示范园”,园内设有采摘园、绿色超市、奇趣蔬菜瓜果观光园等,能让市民充分享受最新的特色农果。观光园里,挂在高架上的瓜果,天鹅瓜、蛇瓜、姑娘瓜……一眼望去,层层叠叠,十分壮观,让人大开眼界;而矮矮丛丛连成一片的观赏茄、旱金莲,靓丽的颜色吸引着你的视线;还有不算高大的树番茄,在这里也仿若成林,让人爱不释手。

生态园占地35亩,同时依托寻甸钟灵山养殖基地,基本实现了食材的自我供应,也保证了广大食客的用餐安全。


川穹圆子汤

川穹是药膳中常用的药材之一,养阴活血,是女性滋补佳品。这道菜选用园内种植的生态川穹,加上钟灵山基地散养的生态土猪肉制成的圆子,清香鲜美,是秋季食疗进补的佳品。


金牌烤乳猪

选用寻甸钟灵山散养乳猪,以5公斤左右为佳。宰杀后用一丘田秘制佐料腌制半天后,抹糖、上叉在明炭火上转动烧烤2-3小时后而成,碳烤香味浓郁,皮酥肉嫩,入口即化。

地址:盘龙区双龙街道办事处麦冲村

电话:0871-65014569

价格:人均50-100元


邵伟农家院

如果用一个字形容这家“餐馆”的话就是:大!车还没开到门口就能远远望见“邵伟农家院”五个大字,整个园区地势开阔,视野极佳,有可以垂钓的水塘,也有种植着生态蔬菜的大棚,还有专为亲子家庭准备的儿童活动区,是个非常适合周末举家游玩的好地方。

这家餐馆在双龙吃货圈里的口碑极佳,所用的食材大多都是自己种植和养殖的,厨师的水准也挺高,这不,刚刚捧回一个分量很重的奖项——云南省第三届农庄农家菜烹饪厨艺大赛团队金奖。

酱水鲫鱼

这道菜顾名思义,灵魂就在一个“酱”字,选用的是昆明颇有名气的三家酱,又经过店家加入了几种秘制香料,酱香浓郁,细品还有一丝淡淡的甜味。鱼用的是野生的鲫壳鱼,鱼肉嫩滑弹牙,吸饱了酱汁的味道之后更是别有风味,这道菜还是拿过金奖的招牌菜哦~


老腌肉

这道菜炒制起来十分简单,扔点干辣椒、青蒜和腌肉一起翻炒几下就可以出锅装盘,但好吃的秘诀却是在炒制之前:如何把一块丰腴鲜嫩的小鲜肉熬煮成色泽红润、肥而不腻、瘦而不柴的老腌肉?这个美味转化的过程考验的是耐心、眼力和经验,对此老板笑而不语,小编君也不想追问,只想尽快消灭眼前这盘香气扑鼻的老腌肉!

地址:盘龙区双龙街道办事处野鸭湖度假区附近

电话:0871-67339518

价格:人均40-60元


介绍到这也差不多都写完了,但是我相信各位吃货应该比我掌握的更全面吧,那就欢迎底部留言或者直接给我们投稿,奖金多多,福利多多哦!



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编辑:小玩笑

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