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夏季必备抗癌两宝

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  夏季炎热,身体机能进入另一个状态,如何以食疗来抗癌,听听专家怎么说!

  多吃点豆腐

  中国中医科学院望京医院肿瘤科万雪梅、冯利介绍说,在日本平均每人每年要吃20多公斤豆腐,而居住在夏威夷的美籍日本人,因为经常食用豆腐,胃癌患病率比不吃豆腐的美国人少1/3。夏威夷医务部门曾对8000名美籍日本人进行了长达20年的跟踪调查,发现每周只吃1次或2~3周才吃1次豆腐的人,前列腺癌患病率比每天吃豆腐的人要高。

  吃豆腐能防癌是因为它的主要原料———大豆具有多种防癌抗癌成分。比如,大豆所含的豆固醇进入人体后,可在肠道吸收被胆固醇分解的胆汁酸,不仅可抑制结肠癌,对心脏病也有好处。大豆皂苷则可抑制胃癌细胞增生;异黄酮能降低受雌激素激活的癌症,比如降低乳腺癌的发病风险。同时大豆还含有丰富的油酸、胡萝卜素、维生素E以及微量元素等,这些成分也有不同程度的防癌作用。

  需要指出的是大豆不宜生食,夹生的黄豆也不能吃。另外,大豆在消化吸收过程中会产生过多气体,消化功能不良的人应尽量少吃。

  茄子可作食疗

  茄子是夏季节主要蔬菜之一,食用方法多样。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。古代名医朱丹溪认为茄子属土,甘而喜降,肠道疾病患者多吃茄子补脾益胃。

  现代医学分析,茄子对抗癌作用有三:散血止痛、消肿、宽肠。散血止痛即为活血,癌肿病人或处于康复期仍有血瘀者,可常吃茄子。癌肿是肿的一种,吃茄子可谓对“症”下药;特别当癌肿周围有炎症时,食用茄子大有稗益。宽肠是针对中医“肠风下血”症状而言,肠风下血表现大使出血、腹痛、里急后重、次数增多等,患者多吃茄子可缓解病情。

  现代分析发现,茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中属出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。此外,茄子纤维中所含的抑角苷,具有降低胆固醇的功效。

  据科学家研究,茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素,用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者,出现发热时,也可用茄子作辅助治疗食物。

  老年人因血管逐渐老化与硬化,皮肤上会出现“寿斑”,斑点随年龄增大而由小变大,由点连成片,这种小型的皮下出血往往是中风的前兆。而多吃些茄子,老年斑会明显减少。

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  茄子的相关烹饪

  1.蒜蓉蒸茄子:用主料嫩长茄子;辅料大蒜、味精、盐、糖、香油。将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。炒锅内放油烧热,倒入蒜蓉炒香,加盐、味精、糖、少许水搅匀。蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再放入蒸笼蒸五分钟左右。取出蒸盘后,淋上香油即可。不喜欢茄子皮的可以去皮后再蒸。

  2. 茄子煲:煲是类似砂锅的一种器皿。首先将茄子洗净,切成块,放在锅里炒热,然后把适量的肉糜也炒热,再将两者放入煲中,加酱油、姜末、蒜泥和水,先用大火烧开后,改用小火焐至茄子烂,即可食用。不过,茄子煲的汤汁不宜过多,稠厚些才好吃。冬季吃茄子煲,既芳香开胃,又暖和体魄,还有抗癌作用,真是一举三得。

  3.油焖茄子:将茄子切成块,加入适当的植物油、酱油、味精、姜末等,放在锅里焖,至烂即成油焖茄子。将茄子蒸烂,划开,加点酱油、蒜泥,再浇点麻油,吃起来别有一番风味。将整只茄子削皮,然后切片,放在水中烫过;取出来另外加水、盐,焖烂,不加酱油,非常好吃。还可将整只茄子削皮,放在沸水中泡过,然后用猪油炒,加上甜酱,味道甚美。


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