秋日进补 一煲汤 收敛神气

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秋日渐至，风高气爽，秋燥随之而来。正是进补益气的好时节，煲一锅清热降火靓汤就能让秋日润起来。飞粉们趁着周末学起来吧！

▎白茅根雪梨猪肺汤

[功用]清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。用于秋季身体燥热、流鼻血、咳嗽，或干咳无痰，唇舌干燥。

[用料]鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。

[制法]猪肺洗净切块，放入开水中煮5分钟，捞起冲洗干净；雪梨切块，去心和核;白茅根切短。陈皮用水浸软，与猪肺、雪梨、白茅根一齐隔水煲，用文火煲2小时即可。

▎茶树菇炖排骨

[功用]秋季是适合进补的季节，但在进补之前，要把脾胃调理到适应进补的最佳状态才行，蘑菇养胃就最好了！茶树菇是属于磨菇的一种，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

[用料]排骨250克、茶树菇30克、胡萝卜半根、姜4小片

[制法]排骨切块洗净备用。茶树菇提前半小时泡发。胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片。锅下水烧开后，放入排骨焯水，然后洗净排骨表面浮沫。把材料放入内盅，加入适量的水。放入电炖盅里，用文火煲4小时即可。

▎菊花薏米莲子粥

[功用]散风热、清肝火、明目，对秋季风热型感冒、咽喉肿痛等有较好的治疗功效。

[用料]菊花 薏米 莲子 百合 枸杞子 枣(干)

[制法]取适量贡菊用热水浸泡，半小时后，倒出菊花水备用。取10朵贡菊，择去花托，将散碎花瓣放入碗中。大米、薏米、莲子洗净，连同菊花水倒入锅中。浸泡1小时后，大火煮至沸腾，撇去浮沫，转小火继续煮至6成熟的时候，倒入洗净后的百合、枸杞、红枣和菊花瓣，继续用小火煮20分钟即可。

▎秋藕小排汤

[功用]秋令时节，正是鲜藕应市之时。民间俗语有云：”荷莲一身宝，秋藕最补人”“新采嫩藕胜太医”的民谚，都明示秋日食藕正当时。秋日养生重在润燥，藕则是首选，生藕性寒，有清热除烦之功，特别适合因血热而长“痘痘”的人。熟藕煮过之后由凉变温，具有滋阴养胃，健脾益气养血的功效，从食补的角度而言，适合脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。女性多食藕，可调节气血，改善气色。

[用料]新鲜小排500克左右，秋藕（老藕-矮而胖）一节，生姜半个，黄酒适量，白胡椒少许

[制法]排骨洗净，焯去血水备用，老姜拍破。莲藕刮去表皮，洗净后切段，与焯好的排骨，老姜，花生，枸杞一起加足够热水，放入炖盅，用文火煲2小时即可。

▎栗子白菜鸭架汤

[功用]栗子含有丰富的不饱和脂肪酸，味甘性温，入脾胃肾经，具有养胃健脾，补肾强筋之功效。配上白菜，能生津，清热解毒。

[用料]鸭架 姜片 栗子 腐竹

[制法]鸭架去掉肥油，冷水下锅加姜片开锅后转小火煮1小时以上，鸭架汤煮到汤色发白加入栗子肉；腐竹下入汤锅中，加入适量胡椒粉.盐调味；最后加入白菜，煮约15min即可。

▎凉瓜黄豆扇骨汤

[功用]消脂减肥,降低血压功效

[用料]扇骨 250克 凉瓜 150克 黄豆 100克 配料： 姜片 3片 香醋 1汤匙 盐 1茶匙

[制法]黄豆隔夜泡发好，洗净沥干水份；凉瓜洗净对半剖开，去囊去籽，切成块状；扇骨洗净（买的时候已砍成块），放入滚水中氽汤5分钟，捞出清洗净表面浮沫；将用料放入电炖锅内，加入适量清水，再加入一汤匙香醋，煲60分钟。

▎山药红豆羹

[功用]山药的营养价值极高,特别适合干燥的秋季。具有补中益气，补脾胃，长肌肉，止泄泻，治消渴和健肾、固精、益肺的功用。

[用料]红豆 山药 白醋 冰糖 淀粉

[制法]红豆洗净，入清水中浸泡半小时。山药洗净去皮。清水中倒入少量白醋，将山药浸入，洗去粘液。将山药入锅煮熟，放凉后，切丁，红豆入锅大火熬煮至酥烂，放入熟山药粒，加入冰糖。干淀粉加水勾兑成水淀粉，倒入勾芡,撒少许糖桂花即可。

▎红枣银耳羹

[功用]益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、抗癌防癌

[用料]干银耳 莲子 红枣 冰糖 鸭梨

[制法]干银耳洗净，莲子洗净泡一会。将银耳和莲子放入锅中，加上红枣。加冰糖两大块后放入炖盅炖煮90分钟，鸭梨削皮切块。放入压好的银耳中继续煮片刻至梨变软即可，盛入碗中。

▎海带瘦肉豆腐汤

[功用]加快新陈代谢、增加血管壁弹性、防治血管硬化和防辐射的功效,还是去红血丝的食疗小偏方

[用料]瘦肉 豆腐 海带 姜片

[制法]猪瘦肉切长条用少量生抽腌制10min，再放少量玉米淀粉混合；放入豆腐块.两个海带结.少量腌好的猪瘦肉，1块姜片，再放入清水，水量不要太高；放入微波炉中(不需盖盖)先高火3min,再转小火5min即可取出放入盐.鸡精.葱花调味~

小飞

小飞秋日炖汤小Tips:

　　秋日宜进补清汤，帮助身体祛热滋阴，最好的炖汤方式便是隔水炖。

有以下好处：

1、好元气 密封性好，能保住炖品元气不被挥发

2、好营养 利用100摄氏度沸水热能传导煲炖，热力均匀平衡，不粘不焦，炖品的营养结构不被破坏

3、好美味 炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁

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